无糖肉松的加工工艺

• 作者: 张汁 陆唯哲 陈军明
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 无糖 肉松 加工工艺
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 字数: 1875字
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种无糖肉松的加工工艺流程、配方及操作要点.该产品在传统工艺的基础上进行合理地创新,并对这种加工技术的创新性做了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆唯哲		4	7	1.0	2.0
2	陈军明		11	33	3.0	5.0
3	张汁		5	8	2.0	2.0