竹笋总多糖的提取及抗氧化活性研究

• 作者: 孙红乐 王晓静 陈莉华 高文昱
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 总多糖 提取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TQ35
• 字数: 3541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2417.2014.05.026

摘要

采用超声波辅助水提法得到竹笋总多糖，醇沉去除色素及蛋白后得到多糖纯化液，研究了多糖纯化液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基( O2-·)的清除能力、对Fe3+的还原作用和对油脂氧化的抑制作用，并与抗坏血酸( Vc)进行比较。结果表明，竹笋总多糖对·OH、O2-·具有不同程度的清除能力，对Fe3+的还原效果好，对动物油及植物油均有一定的抗氧化抑制作用，当质量浓度均为0.5 g/L时，多糖对·OH、O2-·的清除能力分别为47%和18%，对植物油和动物油的保护率分别为58%和30%， Vc对·OH、O2-·的清除能力分别为55%和90%，对植物油和动物油的保护率分别为78%和65%。在一定浓度范围内，多糖抗氧化活性与浓度均呈现一定的正相关效应。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
2	王晓静	吉首大学化学化工学院	8	42	4.0	6.0
3	高文昱	吉首大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0
4	孙红乐	吉首大学化学化工学院	1	9	1.0	1.0