栀子蓝色素的制备及其抗氧化活性研究

• 作者: 倪崛 关小丽 尹燕 李云龙 李艳春 黄相中
• 来源期刊: 云南民族大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 栀子蓝色素 制备 清除率 抗氧化活性 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 民族药资源
• 页码范围: 243-247
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8513.2014.04.003

摘要

用米曲霉发酵产物水解栀子苷,水解产物与味精反应制备栀子蓝色素,采用DM-2大孔树脂对产品进行精制,通过DPPH·捕获分光光度法测定栀子蓝色素精制前后的抗氧化活性.栀子蓝制备的最佳条件为:10.64g栀子苷和129.36 g水混合后,加入米曲霉发酵液9.8mL,在50℃,160～180 r/min下水解6h后,与3.15g味精反应40 h,80℃保温30 min.所获栀子蓝色素粗品的色价(E1％1cm)为90.56,经DM-2大孔树脂纯化后产品色价提高至180.01％,收率为90.96％.抗氧化实验表明栀子蓝色素粗品和精制品均能有效清除DPPH·,且精制后的栀子蓝色素产品清除DPPH·的能力增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳春		5	9	2.0	2.0
2	倪崛		4	13	2.0	3.0
3	李云龙		6	5	1.0	2.0
4	尹燕		5	40	4.0	5.0