栽培粉葛藤蔓的营养成分特性及其安全性评价

• 作者: 单杨 唐汉军 李琳 森山達哉 河村幸雄
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 葛藤 提取物 毒理学特性 营养成分
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 64-68,173
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.03.015

摘要

分析湖南省主要的葛藤栽培品种粉葛藤蔓的营养成分特性,通过动物、微生物试验评价栽培粉葛藤蔓的毒理学特性.作为栽培的葛藤,其异黄酮类化合物含量较高,葛根素、大豆苷、大豆苷元含量(干基)分别为0.87％,0.03％,0.05％.用藤蔓乙醇粗提物(Pueraria vine ethanol extracts,PVEE)对幼年、成年、老年小白鼠进行慢性(约PVEE 40 mg/kg·体重)与急性(PVEE 4 g/kg·体重)毒性试验,并对鼠伤寒沙门氏菌与大肠杆菌等5种菌株进行致突变性试验(PVEE312.5～5 000 mg/Plate).结果表明:PVEE安全性较高,栽培粉葛藤蔓可以作为一种高品质的食物资源.