采后不同电场持续处理对番茄贮藏的影响

• 作者: 孙忠伟 张艳芳 王愈 赵江 郝利平
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 持续处理 电场 番茄 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 41-42,45
• 页数: 3页
• 分类号: S641.2
• 字数: 1759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.04.041

摘要

以“朝研219”番茄为试材，研究-200~200 kV/m波动的交变电场及200 kV/m的负高压稳恒静电场持续处理番茄（贮藏温度13℃，相对湿度85％~90％）的试验效果。结果表明，高压电场长期处理番茄果实效果不同于间歇电场和一次预处理电场，其促进贮藏期间番茄果实硬度的下降，同时与对照相比，促进番茄果实由绿转红。高压电场处理技术是一种无热效应物理技术，作用于物料时温度上升小，是安全的处理技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
3	赵江	山西农业大学食品科学与工程学院	6	5	2.0	2.0
4	张艳芳	山西农业大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0