大豆油中植物甾醇提取工艺及抗氧化活性研究

• 作者: 冯巩 刘彩芬 刘欢 李万林 李波 李睿 赵红红 钟姣姣
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 植物甾醇 微波 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析加工·农业机械
• 页码范围: 731-734
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2014.05.0731

摘要

以大豆油为原料,采用微波辅助提取植物甾醇,在单因素试验的基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化.结果表明:微波辅助提取大豆油中植物甾醇最佳条件为:微波温度40℃、微波功率400 W、微波时间2min、料液比1∶19(g∶mL),在此最佳工艺条件下,植物甾醇的提取量可达到2.317 mg·g-1.以大豆油中粗甾醇为原料,通过研究其清除羟自由基(·OH)的能力来确定其抗氧化性.结果表明,大豆油粗甾醇清除羟自由基(·OH)的作用随质量浓度增加而增强,其IC50为16.430 mg·mL-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李万林	陕西理工学院化学与环境科学学院	63	166	8.0	10.0
2	钟姣姣	陕西理工学院化学与环境科学学院	47	139	6.0	9.0
3	李睿	陕西理工学院化学与环境科学学院	22	27	3.0	4.0
4	刘彩芬	陕西理工学院生物科学与工程学院	22	45	4.0	6.0
5	李波	陕西理工学院化学与环境科学学院	24	44	3.0	5.0
6	赵红红	陕西理工学院化学与环境科学学院	21	48	4.0	5.0
7	冯巩	陕西理工学院化学与环境科学学院	13	50	5.0	6.0