黑曲霉固态发酵改善木薯渣品质的研究

• 作者: 刘光芒 汤加勇 汤小朋 王雪涛 贾刚 赵华 陈小玲 龙定彪
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑曲霉 固态发酵 木薯渣 营养价值
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 2026-2034
• 页数: 9页
• 分类号: S816.6
• 字数: 7249字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2014.07.039

摘要

本试验旨在研究黑曲霉固态发酵对木薯渣营养价值的影响,并探讨最佳的木薯渣发酵工艺参数.先采用单因素试验设计,根据发酵后木薯渣的营养价值,分别筛选出最佳的黑曲霉接种量、菜籽粕添加量、发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH.在此基础上采用正交试验设计,考察发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH间交互作用对木薯渣营养价值的影响.结果表明:1)每克发酵原料接种3×106个黑曲霉孢子,添加15％的菜籽粕,料水比1∶1.50,初始pH4,在36℃条件下发酵4d效果最好.2)最优条件发酵后,与对照组相比,以干物质为基础,粗纤维含量由22.26％降低到17.71％ (P＜0.05),还原糖含量由1.42％提高到5.11％ (P＜0.05),粗蛋白质含量由8.67％提高到13.48％(P＜0.05),粗脂肪含量由7.89％提高到11.72％(P＜0.05),粗灰分含量由6.02％提高到7.31％ (P＜0.05);此外,发酵后羧甲基纤维素酶活性达到9.05 U/g,滤纸酶活性达到2.37 U/g,β-葡萄糖苷酶活性达到2.25 U/g.由此可见,利用黑曲霉固态发酵可以显著提高木薯渣的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾刚	四川农业大学动物营养研究所	74	600	12.0	20.0
2	赵华	四川农业大学动物营养研究所	32	190	8.0	13.0
3	陈小玲	四川农业大学动物营养研究所	36	171	7.0	12.0
4	汤加勇	四川农业大学动物营养研究所	14	86	5.0	9.0
5	刘光芒	四川农业大学动物营养研究所	26	127	6.0	10.0
6	龙定彪		18	100	6.0	9.0
7	汤小朋	四川农业大学动物营养研究所	2	47	2.0	2.0
8	王雪涛	四川农业大学动物营养研究所	2	47	2.0	2.0