茯砖茶保健饮料的研制

• 作者: 刘仲华 康乐宁
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 茶饮料 调配工艺 质量标准
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.02.032

摘要

研究茯砖茶保健饮料的基本生产工艺流程，并试制定茯砖茶保健饮料的质量标准。通过试验确定最佳工艺配方为茶水质量比1∶55，浸提时间60 min，浸提温度90℃，浸提pH值5；柠檬酸0.03%，脱苦甜菊糖0.04%，抗坏血酸（VC）0.03%，灭菌温度121℃，灭菌时间12 min。该工艺条件下，得到口味甘甜适中、汤色红黄明净、带有独特菌香的茯砖茶饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学茶学重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	康乐宁	湖南农业大学食品科学技术学院	2	5	1.0	2.0