气调储藏条件下茶籽品质变化规律的研究

• 作者: 王永 王若兰 邓立阳
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 茶籽 气调储藏 品质
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.09.034

摘要

通过正交试验设计，研究不同气调储藏条件下，茶籽油皂化值、酸值、碘值、过氧化值的变化规律及相关性。结果表明，储藏时间越长，茶籽含水量越高，储藏温度越高，茶籽油的碘值越低，皂化值、酸值、过氧化值升高越快。同时在充98%N2或充40%CO2的情况下，控制茶籽含水量和储藏温度，有利于长期保持茶籽良好的品质。此试验茶籽最佳储藏条件为充98%N2，茶籽含水量7.5%，储藏温度18℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0