鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查

• 作者: 胡凯凌 赵东设 陈加档 陈艳艳
• 来源期刊: 浙江预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 油炸面制食品 铝 分析
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监测与监督
• 页码范围: 726-727,729
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2062字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》（GB/T 5009.182-2003）中的铬天青S-分光光度法检测铝含量，卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）铝≤100mg/kg判为合格。结果170份抽检样品的合格率为32.94％；铝含量中位数为258.0 mg/kg，最高达1293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00％；流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00％。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻，消费者及有关部门应提高重视。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵东设		13	45	4.0	6.0
2	陈艳艳		6	20	3.0	4.0
3	陈加档		7	52	4.0	7.0
4	胡凯凌		2	16	2.0	2.0