冰鲜银鲳鱼优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力分析

• 作者: 唐劲松 张璟晶 王海波 管远红
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 银鲳鱼 冰鲜冷藏 优势腐败菌 分离鉴定 致腐能力
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 75-78,101
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.018

摘要

分离鉴定冰鲜银鲳中的优势腐败菌并测定其致腐能力的大小.通过传统平板分离纯化方法,从腐败菌的菌落特征、革兰氏染色及生理生化试验和16S rDNA部分序列鉴定来确定其菌属.将分离得到的腐败菌株转接至灭菌鲳鱼肉中,通过测定各腐败菌的菌落增长数和挥发性盐基氮(TVB-N)的值,并以TVB-N产量因子(YTB-N-CFU)衡量各腐败菌的致腐能力.结果表明:经分离筛选得到4株优势腐败菌,其致腐能力1号＞3号＞2号＞4号,经过鉴定1号菌为Pseudomonas fluorescens,2号菌为Lysinibacillus sphaericus,3号菌Shezwanella sp,4号菌为Microbacterium oxydans.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管远红		32	77	5.0	7.0
2	王海波		13	58	5.0	7.0
3	张璟晶		12	38	3.0	6.0
4	唐劲松		18	46	4.0	6.0