2012、2013年平度市餐饮单位食(饮)具和熟肉制品卫生状况调查

• 作者: 崔成祥 张爱萍
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 熟肉制品 微生物污染 卫生质量 监测
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 工作报告
• 页码范围: 717-718
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 语种: 中文

摘要

目的 了解平度市餐饮行业餐饮具及熟肉制品卫生状况,为监管部门的行政决策提供科学依据.方法 通过现场采样检测方法,对平度市部分餐饮单位的餐饮具及熟肉制品的卫生质量进行监测.结果 2012年采集餐饮具及熟肉制品各358个批次,总合格率为49.72％;2013年各采集370个批次,总合格率为67.84％;大、中、小型餐饮单位消毒后餐具合格率分别为87.50％、74.77％、51.23％,熟肉制品合格率分别为82.5％、68.23％、38.96％,不同年份总合格率差异有统计学意义(P＜0.01).不同规模经营单位中大型餐饮单位的合格率最高,其次是中型宾馆大酒店,最差的是小餐馆(P＜0.01).结论 平度市餐饮行业餐饮具及熟肉制品微生物污染问题普遍存在,中小型餐饮问题更加突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱萍		2	0	0.0	0.0
2	崔成祥		3	0	0.0	0.0