热处理对骏枣贮藏品质的影响

• 作者: 姜喜 穆塔力普·米热吾提 陈加利
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 骏枣 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 115-118
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文

摘要

以骏枣为试材,以未做热处理的骏枣为对照,分别采用40、45、50、55、60℃热水对骏枣进行热处理并置于(5±1)℃下贮藏,以研究热处理对骏枣贮藏品质的影响.结果表明:适宜的热水处理可以延缓果实的衰老,保持其风味,抑制生理和病理伤害,延长骏枣贮藏保鲜期和提高贮藏品质;热水处理的骏枣失水率和呼吸强度呈先增加后下降的变化趋势,硬度、有机酸含量和维生素C含量均呈下降的趋势;60℃热水处理能显著提高骏枣果实品质,抑制腐烂发生,提高好果率,延长骏枣的贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈加利	塔里木大学植物科学学院	27	171	8.0	12.0
2	姜喜	塔里木大学植物科学学院	36	178	8.0	11.0
3	穆塔力普·米热吾提	塔里木大学植物科学学院	1	8	1.0	1.0