浸钙结合电场处理对柑橘采后贮藏效果的影响

• 作者: 孙忠伟 张艳芳 王愈 赵江 郝利平
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 浸钙处理 电场 柑橘 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.034

摘要

采用单纯浸钙(5％ CaCl2,30 min)、单纯电场处理(-200 kV/m,2 h/d)以及浸钙结合静电场、蒸馏水浸泡(对照)4种预处理方法对柑橘贮藏期间(10℃,RH 85％～90％)生理指标及营养成分的影响.结果表明:浸钙结合静电场处理可显著延缓柑橘果实的腐烂和丙二醛的积累,降低果实的呼吸强度和失重率,同时显著延缓贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸及Vc含量的下降,降低其PG和POD活性,处理效果优于单纯浸钙及单纯电场处理,且柑橘感官品质最佳.