淀粉液化芽孢杆菌BS5582产蛋白酶的酶谱分析与鉴定

• 作者: 徐爱兰 朱林江 李崎 李永仙 王金晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉液化芽孢杆菌 蛋白酶 酶谱分析 非变性-SDS-PAGE 质谱鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 142-145,150
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

本研究对淀粉液化芽孢杆菌BS5582分泌的蛋白酶进行快速分析与鉴定.测定菌株胞外蛋白酶酶活,结果显示蛋白酶在中性条件下活力最高,且在发酵过程中出现三个酶活高峰,表明菌株可能分泌多种蛋白酶.蛋白酶酶谱分析发现共有五条蛋白水解条带.通过质谱鉴定这些水解条带对应非变性-SDS-PAGE凝胶上的蛋白条带,表明该菌株可能产Bacillopeptidase F、胞外中性金属蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶Bpn'这三种蛋白酶,其中Bacillopeptidase F和胞外中性金属蛋白酶存在两种形式.结果显示酶谱分析法结合质谱鉴定能快速鉴定菌株BS5582分泌的胞外蛋白酶的多种复杂形式,是一种快速鉴定多种蛋白酶的有效方法.