2010年度泉州市市售食品食源性致病菌监测分析

• 作者: 黄唐嘉
• 来源期刊: 中国城乡企业卫生
• 关键词: 食品 食源性致病菌 检出情况
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目的 了解泉州市市售食品中食源性致病菌污染状况,为保障食品安全提供依据.方法 依据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《2010年食源性致病菌监测计划工作手册》要求进行.结果 (1)样品268份,合格194份,合格率为72.39％.监测9种食源性致病菌,大肠埃希菌0157、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌监测全部合格;6种致病菌即大肠菌群、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌的监测合格率分别为53.57％、93.75％、94.05％、94.14％、98.04％、98.75％;(2)夏、秋、冬三季分别采样67份、67份和134份,合格率分别为56.72％、76.12％、78.36％;(3)三类样品为待加工食品、餐饮(散装)食品、定型包装食品,合格率分别为72.53％、53.62％、94.74％.结论 统计分析显示,泉州市食源性致病菌的污染以沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌为主,主要的污染食品集中在畜禽肉类及水产品,餐饮即食散装食品的大肠菌群超标突出;不同季节食品中食源性致病菌检出合格率差异有统计学意义(x2005,2=4.86,P＜0.05);不同分类食品中食源性致病菌检出合格率差异有统计学意义(x2 0005,2=28.11,P＜0.05);应加大对蔬菜、鲜冻畜禽肉类及内脏、鲜冻水产品、餐饮即食散装食品等的监管力度,重点关注夏季食源性致病菌污染状况,同时对出现的各种食品安全问题及时作出处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄唐嘉		10	44	3.0	6.0