基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究

• 作者: 李浩 杨冬燕 杨永存 梁裕 邓平建 魏晓恒
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 鉴别 电子鼻 主成分分析 线性判别分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 311-315
• 页数: 5页
• 分类号: TS227
• 语种: 中文

摘要

目的:建立采用电子鼻技术鉴别地沟油的检测方法.方法:以市售的8个品种、94个正常植物油和23个精炼地沟油为样品,电子鼻采集气味信息,通过数据主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)进行分析和判定.结果:8种正常植物油分别与精炼地沟油配对创建模式进行PCA和LDA分析的结果显示,8种正常植物油都可以与精炼地沟油有效区分.结论:电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段,值得更深入的探索和研究.