为什么现在生产老酸奶要加食品添加剂

• 作者: 古宗
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 酸奶 生产 食品增稠剂 蛋白质含量 明胶
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

国内多家媒体曾先后以《“老酸奶”实为明胶“奶冻”》、《老酸奶是炒作概念》等为题，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，而蛋白质含量并不比普通酸奶高等问题。实际上，酸奶的浓稠度和营养并没有直接关系。