电子自旋共振法与可见分光光度法对比测定葛根黄酮抗氧化性

• 作者: 李洪燕 李银花 王海波
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 葛根 电子自旋共振法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 159-164
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

采用电子自旋共振法(ESR)对葛根黄酮4个提取样(CEP1,CEP2,CEP3,CEP4)抗氧化性能进行研究,同时采用可见分光光度法进行对比实验.将4份样品与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)溶液混合,分别置于电子顺磁共振波谱仪与可见分光光度计中检测.结果表明:在ESR测定法里,不同的反应时间,同一份样品对DPPH·的清除率和质量浓度成正比例关系,在质量浓度为60 mg/L时,自由基的清除率有显著的提高.ESR处理时间30 min,60％乙醇洗脱液葛根冻干粉自由基清除率可以达到100％.ESR法能更灵敏、更准确地测定自由基清除效果.