食品添加剂和污染物中铝的风险评估

• 作者: 付晓苹 孟娣 宋怿 许玉艳
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 铝 食品添加剂 污染物 风险评估 暂定每周耐受摄入量 JECFA
• 年，卷（期）: 2014,（30）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 310-320
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.6|S-1
• 语种: 中文

摘要

以联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）第67次和第74次会议对食品添加剂和污染物中铝的风险评估报告为主要依据，分析了铝的毒性、来源和暴露情况。指出JECFA推荐铝的健康指导值是暂定每周耐受摄入量（PTWI）为2.0 mg/kg（按体质量计）。详细介绍了JECFA对食品添加剂和污染物中铝的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，旨在方便快捷地了解国际组织对铝的风险评估情况，为开展食品中铝的安全性评价研究及相关工作提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋怿	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	95	798	16.0	22.0
2	许玉艳	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	15	99	7.0	9.0
3	孟娣	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	25	200	10.0	13.0
4	付晓苹	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	8	39	4.0	6.0