含羟基苯甲酸甲酯的顺、反丁烯二酸酯类化合物的合成及抑菌活性

• 作者: 周如金 曾兴业 聂丽君 邱松山 马延龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顺、反丁烯二酸酯类化合物 合成 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4450字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201417024

摘要

以顺、反丁烯二酸单酯和o,m,p-羟基苯甲酸甲酯为起始原料合成了6种新型的含羟基苯甲酸甲酯单元的顺、反丁烯二酸酯类化合物,目的在于发现新的具有抑制食品相关细菌和真菌生长能力的生物活性分子.产物结构经液相色谱-质谱联用(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)表征和元素分析.体外抑菌活性实验结果表明,所有合成的化合物对8种供试菌有着较好的抑菌效果,化合物4a的抑菌活性最强(最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75 μg/mL),化合物4a对酿酒酵母、黄曲霉和产黄青霉的MIC分别为25、37.5、37.5 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周如金	江苏科技大学生物与化学工程学院	71	245	10.0	11.0
3	邱松山	广东石油化工学院化学工程学院	69	328	11.0	14.0
4	聂丽君	广东石油化工学院化学工程学院	32	65	5.0	6.0
5	曾兴业	广东石油化工学院化学工程学院	18	24	3.0	4.0
8	马延龙	江苏科技大学生物与化学工程学院	2	4	2.0	2.0