甜菜渣粗多糖的酶法提取工艺、组成及抑菌活性研究

• 作者: 李云姝 李博生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜渣 粗多糖 响应面 组成 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 130-135
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.018

摘要

为研究不同提取条件对甜菜渣粗多糖(SCPs)的影响,以便优化SCPs的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,进行4因素3水平的响应面分析,优化纤维素酶辅助提取SCPs的条件;同时研究了SCPs的理化成分、单糖组成和抑菌活性.结果表明,最佳提取工艺为料液比(蒸馏水体积∶甜菜质量)30∶1、酶解时间40min、酶解温度52℃、pH4.5、酶用量4677U/g,在此条件下SCPs得率为3.93％.抑菌实验显示:甜菜渣粗多糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌均有抑制作用,其最小抑菌质量浓度分别为12.5、25、25mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博生		22	132	8.0	11.0