包装袋开孔率对荔枝低温货架销售品质的影响

• 作者: 吕恩利 岑康华 杨松夏 赵俊宏 陆华忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 包装袋 开孔率 低温货架 品质
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 338-342
• 分类号: TS206.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.066

摘要

以“妃子笑”荔枝为实验材料,采用低温货架实验平台进行对比实验,研究了不同包装袋开孔率对荔枝低温货架销售品质的影响.结果表明:开孔包装袋包装可以显著(p＜0.05)抑制荔枝品质的下降,并且包装袋开孔率大小对荔枝品质也有较大影响.随着销售期的延长,1％开孔率相比于3％和5％开孔率可显著(p＜0.05)抑制荔枝失水、褐变和好果率下降,一定程度上延缓可滴定酸分解和色差下降,但是不同包装袋开孔率大小对可溶性固形物含量的影响无显著差异(p＞0.05).并且,1％开孔率在销售期12h后抑制可溶性固形物分解和果皮褐变的作用会有所下降.该研究为荔枝保鲜销售技术研发提供参考.