香酥去皮核桃仁的加工方法

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 加工方法 核桃仁 去皮 液体调味料 食品加工 营养成分 微波炉 金黄色
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 43-43
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.6

摘要

该发明涉及食品加工领域，具体为一种香酥去皮核桃仁的加工方法，解决现有核桃仁加工方法使得核桃仁色、味及营养成分遭到破坏的问题。加工方法包括：①将核桃仁去皮；②烘干，把微波炉的温度调至75℃～85℃，烘烤2分钟～3分钟；③包衣，将核桃仁表面均匀包覆常温液体调味料；④焙烤，把微波炉的温度调至115℃～125℃，烘烤1．5分钟～3．5分钟，同时观察核桃仁成金黄色为宜，然后常温冷却，即成香酥去皮核桃仁。