燕麦蛋白提取分离的研究进展

• 作者: 刘建垒 张玲 郝利平
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 燕麦蛋白质 碱提酸沉法 酶法 膜分离 复合提取法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 字数: 5083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2014.01.035

摘要

全面介绍国内外燕麦蛋白质提取的研究动态，对碱提酸沉法、酶法、膜分离、复合提取法等方法进行了比较研究，分析了各自的优缺点。同时探讨了超声波、超滤、超临界萃取等新技术在燕麦蛋白质提取研究中的应用，并对今后燕麦蛋白的研究提出几点展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	刘建垒	山西农业大学食品科学与工程学院	3	21	2.0	3.0
3	张玲	山西农业大学食品科学与工程学院	10	34	3.0	5.0