普鲁兰多糖应用进展

• 作者: 冯印 刘艳 王丽
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁兰多糖 食品应用 进展
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 19-19
• 页数: 1页
• 分类号: TS245

摘要

普鲁兰多糖是一种类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性黏质多糖,由a-1,4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经a-1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖。由于普鲁兰多糖具有成膜性、阻气性、可塑性、黏性均匀较强,并且易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性,已广泛用于医药、食品、化妆品和石油等领域。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯印		25	49	4.0	5.0
2	刘艳		18	35	4.0	5.0
3	王丽		2	6	1.0	2.0