高山被孢霉生产多不饱和脂肪酸发酵条件的研究进展

• 作者: 代鹏 张灏 陈卫 陈永泉 陈海琴 顾震南
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高山被孢霉 多不饱和脂肪酸 发酵条件
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 354-359
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

高山被孢霉能发酵生产多不饱和脂肪酸如花生四烯酸等,具有安全性好、产率高、生产易控制等优点,适宜于工业化生产.本文论述了高山被孢霉产多不饱和脂肪酸发酵条件的研究进展,着重于论述发酵过程中碳源、氮源、溶解氧及培养条件等对产物产率的影响作用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
3	陈海琴	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	54	134	6.0	7.0
4	陈永泉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	51	4.0	5.0
5	代鹏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	23	2.0	4.0
6	顾震南	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	14	28	3.0	4.0