乌骨鸡黑色素三步法提取及结构性状研究

• 作者: 朱胜 田颖刚 黄宇玫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌骨鸡 黑色素 提取 酶解 结构
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 249-253
• 分类号: TS251.55
• 语种: 中文

摘要

采用“脱脂-酶解-酸解”三步法提取乌骨鸡黑色素,研究酸液脱除蛋白,分离乌骨鸡黑色素的工艺条件,通过透射电镜对乌骨鸡黑色素纯化效果进行观察,并用元素分析仪对其结构进行分析.结果表明:最佳脱脂工艺为乙醇回流脱脂4次,每次1h,料液比1∶2,此工艺条件下乌骨鸡油脂得率7.5％.脱脂后用蛋白酶C进行酶解,酸化的最优工艺盐酸浓度为2mol/L,回流时间为3h,固液比为1∶10,回流次数为4次,此条件下杂质脱除率最高,且条件温和,通过透射电镜可见三步法纯化的黑色素颗粒形态完整,边缘清晰平滑,无破坏痕迹,可用于降解和结构研究.根据元素分析仪推测乌骨鸡黑色素是一类有别于真黑色素及脱黑色素的特殊黑色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄宇玫	南昌大学科学技术学院	17	98	6.0	9.0
2	田颖刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	426	13.0	19.0
3	朱胜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	38	5.0	6.0