4种火棘种质资源果实主要营养成分的理化分析

• 作者: 付燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 火棘 种质资源 果实 营养价值
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1782-1783
• 页数: 2页
• 分类号: S667.9
• 字数: 1603字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对黔东南地区几份火棘种质资源果实的主要营养成分进行分析比较.[方法]采用蒽酮比色法、2,6-二氯酚靛酚滴定法和酚酞指示剂法对火棘、全缘火棘、细圆齿火棘与细圆齿火棘细叶变种4种火棘属植物的果实进行可溶性糖、VC和有机酸含量的测定.[结果]研究表明,供试火棘果实可溶性糖、VC和有机酸含量分别为11.83％ ～ 13.02％、530.8 ～ 696.9 mg/kg和0.69％ ～0.84％.细圆齿火棘细叶变种果实的可溶性糖含量最高,为13.02％,显著高于其他3种火棘;细圆齿火棘果实的Vc含量为696.9 mg/kg,显著高于其他3种火棘;细圆齿火棘有机酸含量最高,为0.84％,显著高于其他3种火棘.[结论]综合营养成分分析,认为供试材料中,细圆齿火棘细叶变种果实品质最好,具有较好的发展潜力.