一起学校食堂细菌性食物中毒的调查分析

• 作者: 容艳红
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 食物中毒 调查分析
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生管理研究
• 页码范围: 1019-1020
• 页数: 2页
• 分类号: R595.7
• 字数: 1997字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解食物中毒发生经过,探讨食物中毒发生原因.方法:现场流行病学调查、病例个案调查及剩余食物和病人呕吐物等实验室检查.结果:31名中毒病例均有在学校食堂第1号窗口进食隔夜煮熟捞出面条史,未在食堂就餐或在食堂就餐而在其他窗口进食面条的学生均未发病.临床症状以腹痛、腹泻、恶心、呕吐和发热为主,发病时间集中,临床表现基本相似.从患者呕吐物和第1号窗口的剩余食物中分离出金黄色葡萄球菌,肠毒素培养阳性.结论:这是一起因食用被金黄色葡萄球菌污染的面条而引起的食物中毒.食堂从业人员卫生意识差,隔夜面条存放时间过长,造成细菌大量繁殖,食用时加工温度不够,是造成食物中毒的主要原因.