响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究

• 作者: 张静 朱必玉 杨瑾 汪雯君 王卫军 魏胜华
• 来源期刊: 安徽工程大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 银鱼 多肽 蛋白酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS254-1
• 字数: 2675字
• 语种: 中文

摘要

为了提高银鱼的附加值,采用蛋白酶水解其蛋白制备银鱼多肽．以水解度为优化指标,确定酸性蛋白酶为最佳用酶,研究了温度、pH、料液比和加酶量对水解度的影响．用 Design-Expert 8．0软件进行响应面最佳条件优化,确定最适水解条件为：41℃,pH 4．0,料液比1∶52,酶解时间6 h 和加酶量2．3％．优化后水解度达到15．13％,为银鱼的综合利用提供了一种新方法．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫军	安徽工程大学生物与化学工程学院	7	8	1.0	2.0
2	朱必玉	安徽工程大学生物与化学工程学院	7	8	2.0	2.0
3	杨瑾	安徽工程大学生物与化学工程学院	4	1	1.0	1.0
4	张静	安徽工程大学生物与化学工程学院	5	1	1.0	1.0
5	汪雯君	安徽工程大学生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0