铁观音加工工序中的香气成分分析

• 作者: 易立涛 杨欣 翁连进 耿頔 袁杰 韩媛媛
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 铁观音 顶空固相微萃取 气质连用仪 堆青 炒青 烘焙
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生物资源保护与应用开发
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2015.02.006

摘要

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）法分别萃取了铁观音堆青、炒青、烘焙三个工序中产生的香气，用气质连用仪（GC／MS）对这些香气进行定性定量分析。在 SPME 所收集的铁观音堆青、炒青、烘焙工序所产生的香气成分中分别鉴定出22、32和19种主要香气成分。其中，2-乙烯基-1，1-二甲基-3-亚甲基环己烷、苯乙腈、吲哚、2-乙基己醇、癸醛均出现在三道工序的香气中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁连进	华侨大学化工学院	66	431	11.0	15.0
2	易立涛	华侨大学化工学院	10	48	3.0	6.0
3	杨欣	华侨大学化工学院	17	83	6.0	7.0
4	袁杰	华侨大学化工学院	2	17	2.0	2.0
5	耿頔	华侨大学化工学院	13	57	5.0	7.0
6	韩媛媛	华侨大学化工学院	44	244	10.0	12.0