油用牡丹丹皮提取液对青椒的保鲜效应

• 作者: 李玉华 杨玉珍 王国霞 赵奇 郭运宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油用牡丹 丹皮提取液 青椒 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 339-342
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.065

摘要

利用超声波、水煮、蒸馏三种方法提取的油用牡丹丹皮液处理青椒进行保鲜效果研究,测定品质指标:质量损失率、腐烂率、果实硬度、可溶性固形物、叶绿素含量、细胞膜透性、维生素C、可滴定酸.结果表明:三种丹皮处理液对青椒保鲜效果优于空白对照,其中蒸馏处理液能有效降低青椒果实质量损失率和霉变率,明显延缓果实变软和膜透性的增加,有效抑制果实VC、可溶性固形物、可滴定酸的减少趋势,有较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭运宏	郑州铁路职业技术学院电气工程系	33	81	6.0	8.0
2	王国霞	郑州师范学院生命科学学院	62	203	8.0	11.0
3	杨玉珍	郑州师范学院生命科学学院	101	826	15.0	25.0
4	赵奇	郑州师范学院生命科学学院	39	68	5.0	5.0
5	李玉华	郑州师范学院生命科学学院	28	41	4.0	5.0