油用牡丹丹皮提取液对鲜食玉米的保鲜效果

• 作者: 李玉华 杨宗渠 杨玉珍 赵奇 郭运宏 雷志华 齐红志
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油用牡丹 丹皮提取液 鲜食玉米 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与安全·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 137-142
• 页数: 6页
• 分类号: S513|S567.1+5
• 字数: 5579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.12.022

摘要

为探讨油用牡丹丹皮提取液(简称丹皮液)对鲜食玉米的储藏保鲜效果,确定最佳的保鲜处理和优质的保鲜期,将鲜食玉米在丹皮液中浸泡15 min,以蒸馏水浸泡为对照,分别在4℃和常温下储藏25 d,每隔5 d测定鲜食玉米的水分、可溶性固形物、可溶性糖、维生素C(Vc)含量以及质量损失率等,并结合感官评价,研究储藏期间鲜食玉米的品质变化.结果表明,储藏25 d,对照常温储藏、丹皮液处理后常温储藏、对照冷藏、丹皮液处理后冷藏4个处理的鲜食玉米水分含量分别下降53.01％、41.71％、26.49％、19.74％;感官评分分别下降59.6％、49.9％、47.8％、48.6％;质量损失率分别为35.6％、30.1％、24.5％、23.6％;可溶性固形物含量分别为9.82％、10.37％、10.89％、11.42％;丹皮液处理后冷藏和对照冷藏的鲜食玉米Vc含量分别为32 mg/kg和24 mg/kg,而常温储藏的2个处理均已检测不到Vc;4个处理可溶性糖含量分别为1.33％、3.88％、7.76％、8.87％.其中,常温储藏条件下,丹皮液处理的鲜食玉米水分含量、感官评价显著高于对照,质量损失率显著低于对照;冷藏条件下,丹皮液处理的鲜食玉米水分、可溶性糖含量均显著高于对照.综上,丹皮液处理对鲜食玉米有较好的保鲜效果,且丹皮液处理后冷藏的保鲜效果最优,优质保鲜期可达15 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭运宏	郑州铁路职业技术学院建筑工程系	33	81	6.0	8.0
2	杨宗渠	郑州师范学院生命科学学院	13	49	5.0	6.0
3	齐红志	河南省农业科学院农业经济与信息研究所	14	72	5.0	7.0
4	杨玉珍	郑州师范学院生命科学学院	101	826	15.0	25.0
5	赵奇	郑州师范学院生命科学学院	39	68	5.0	5.0
6	雷志华	郑州师范学院生命科学学院	35	99	5.0	9.0
7	李玉华	郑州师范学院生命科学学院	28	41	4.0	5.0