海娜色素的提取工艺及稳定性

• 作者: 孙超 宋爽 杨祺福 殷廷 秦磊 车丽辉
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海娜 色素 响应面分析法 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TQ611
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上,采用响应面分析法确定超声提取海娜色素的最佳工艺条件:使用pH 13的氢氧化钠水溶液在30℃提取60 min,该工艺条件下的实际提取率为2.73％.通过测定460 nm处的吸光度考察了碱性和加热对海娜色素稳定性的影响,pH 7海娜色素溶液在室温、45、70℃下84 h内吸光度没有明显变化;而在pH 13溶液中的海娜色素稳定性差,室温、45、70℃下放置的溶液在第84 h吸光度分别降至69％、56％和30％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦磊		15	63	4.0	7.0
2	杨祺福		3	2	1.0	1.0
3	殷廷		4	6	1.0	2.0
4	车丽辉		2	8	1.0	2.0
5	孙超		1	0	0.0	0.0
6	宋爽		10	1	1.0	1.0