HACCP体系在餐饮具集中消毒单位中的建立与应用

• 作者: 周长宝 王友水 王浩
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具集中消毒 安全 HACCP
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 1358-1360
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 3027字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2015.011.025

摘要

通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体系.并在餐饮具集中消毒单位推广实施该体系可提高餐饮具集中消毒产品的卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王浩		5	14	3.0	3.0
2	王友水		14	38	4.0	5.0
3	周长宝		1	4	1.0	1.0