腊肉

• 作者: 梁实秋
• 来源期刊: 中华活页文选：初一年级版
• 学科: 工学
• 关键词: 腊肉 湖南 腌肉 咸肉 家庭
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

腊肉就是经过制炼的腌肉，到了腊尾春头的时候拿出来吃，所以叫做腊肉。普通的暴腌咸肉，或所谓“家乡肉”，不能算是腊肉。湖南的腊肉最出名，可是到了湖南却不能求之于店肆，真正上好的湖南腊肉要到人家里才能尝到。因为腊肉本是我们农村社会中家庭产品，可以长久存储，既以自奉，兼可待客，所谓“岁时伏腊”成了很普通的习俗。