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木瓜籽毛油精炼条件筛选及其理化指标分析
木瓜籽毛油精炼条件筛选及其理化指标分析
作者:
于金平
徐增莱
晏艳
杨海月
汪琼
顾战省
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
木瓜籽毛油
水化脱胶
碱炼脱酸
理化指标
单因素实验
正交实验
摘要:
以磷脂含量为指标对木瓜〔Chaenomeles sinensis ( Thouin) Koehne〕籽毛油水化脱胶过程中脱胶剂种类、脱胶剂添加量、脱胶时间、加水量和脱胶温度进行单因素实验,并在此基础上对脱胶时间、加水量和脱胶温度进行L9(33)正交实验;以酸价为指标对碱炼脱酸过程中的碱液(NaOH溶液)浓度、碱炼温度和超碱用量进行单因素实验和L9(33)正交实验;并比较了毛油、脱胶油、脱酸油和精炼油的主要理化指标变化。单因素实验和正交实验结果表明:在木瓜籽毛油水化脱胶过程中采用不同的脱胶剂种类(包括柠檬酸、草酸和蒸馏水)、脱胶剂添加量(质量分数0.1%~0.5%)、脱胶时间(10~70 min)、加水量(质量分数1%~6%)和脱胶温度(65℃~85℃),毛油中的磷脂含量均有明显差异;而碱炼脱酸过程中采用不同的碱液浓度(质量分数6%~14%)、碱炼温度(40℃~80℃)和超碱用量(质量分数0.15%~0.40%),毛油酸价也有明显变化。总体上看,木瓜籽毛油水化脱胶的适宜条件为添加质量分数0.2%柠檬酸为脱胶剂、脱胶温度75℃、加水量为质量分数4%、脱胶时间50 min;碱炼脱酸的适宜条件为碱液浓度为质量分数12%、碱炼温度80℃、超碱用量为质量分数0.30%。理化指标的测定结果表明:与毛油相比,脱胶油、脱酸油和精炼油的碘值略升高但差异不明显、过氧化值明显升高、磷脂含量和皂化值均明显下降,而脱酸油和精炼油的酸价也明显下降。研究结果显示:经过脱胶、脱酸、水洗干燥一系列过程后获得的木瓜籽精炼油的理化指标基本符合国家食用植物油卫生标准。
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文献信息
篇名
木瓜籽毛油精炼条件筛选及其理化指标分析
来源期刊
植物资源与环境学报
学科
医学
关键词
木瓜籽毛油
水化脱胶
碱炼脱酸
理化指标
单因素实验
正交实验
年,卷(期)
2015,(2)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
32-39
页数
8页
分类号
Q946.4|R565.9
字数
7159字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1674-7895.2015.02.05
五维指标
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理化指标
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研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
植物资源与环境学报
主办单位:
江苏省植物研究所
江苏省植物学会
中国环境科学学会植物园保护分会
中国科学院植物研究所
出版周期:
季刊
ISSN:
1674-7895
CN:
32-1339/S
开本:
大16开
出版地:
江苏省南京中山门外江苏省·中科院植物研究所内
邮发代号:
28-213
创刊时间:
1992
语种:
chi
出版文献量(篇)
1474
总下载数(次)
0
总被引数(次)
28969
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植物资源与环境学报2015年第4期
植物资源与环境学报2015年第3期
植物资源与环境学报2015年第2期
植物资源与环境学报2015年第1期
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