木瓜籽油的提取及分析

• 作者: 刘军 赖琼玮
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜籽油 脂肪酸 油酸
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 23-25
• 分类号: TS224
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.02.008

摘要

对废弃的食用木瓜的木瓜籽进行加工研究,结果表明,干籽含油量为15%～30%,主要由油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸5种脂肪酸组成,其中油酸含65%以上,类似于橄榄油和油荼籽油.通过溶剂提取的木瓜籽油,仍能保留浓郁的木瓜香味,具有类似于橄榄油和油茶籽油的品质,具有很好的经济价值.