黑豆的营养保健价值及研究进展

• 作者: 张守文 张英蕾 秦琦
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 研究 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 145-150
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5559字
• 语种: 中文

摘要

介绍了黑豆的营养成分及功能,同时阐述了国内外对黑豆及其主要成分的提取、物性分析及在各行业应用方面的研究进展,分析黑豆研发的未来发展趋势并提出对其前景展望的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	张英蕾	哈尔滨商业大学食品工程学院	24	114	5.0	10.0
6	秦琦	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	42	1.0	1.0