食用木薯的营养价值及其保健功效研究进展

• 作者: 严华兵 尚小红 张雅媛 曾文丹 王颖 谢向誉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用木薯 营养成分 保健
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.007

摘要

食用木薯具有较为丰富的营养成分和生物活性成分,且具有独特的风味,因而日益受到了人们的重视.综述了近年来国内外木薯块根、茎叶中营养因子(包含蛋白质、淀粉、维生素、β胡萝卜素、矿物质、纤维素、糖类、脂肪)、抗营养因子及生理保健功效方面的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾文丹	广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所	3	10	2.0	3.0
2	谢向誉	广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所	7	19	3.0	4.0
3	严华兵	广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所	13	39	3.0	6.0
4	尚小红	广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所	5	9	2.0	3.0
5	王颖	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	3	1	1.0	1.0
6	张雅媛	广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所	2	7	1.0	2.0