1-MCP、DPA 对砀山酥梨冷藏期间抗氧化能力的影响及与黑皮病发病的关系

• 作者: 徐晓燕 惠伟
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 砀山酥梨 1-甲基环丙烯 二苯胺 抗氧化能力 黑皮病
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程与营养科学
• 页码范围: 103-108
• 页数: 6页
• 分类号: Q945.78
• 字数: 4151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15983/j.cnki.jsnu.2015.02.124

摘要

以砀山酥梨为试材，分别采用1．0μL／L 1-甲基环丙烯（1-MCP）和2000μL／L 的二苯胺（DPA）溶液处理，对冷藏期间果皮抗氧化能力及梨黑皮病的发病情况进行研究。结果表明：1．0μL／L 1-MCP 和2000μL／L DPA 处理均能显著提高冷藏过程中梨果皮 SOD、POD 的活性，增强果实的抗氧化性，并抑制果实总酚、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性，保持细胞膜的完整性，极显著地抑制果实贮藏后期和货架期黑皮病的发生，其中以1．0μL／L 1-MCP 效果最好。提高果皮的抗氧化能力是防止梨黑皮病发生的有效办法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠伟	陕西师范大学生命科学学院	40	376	13.0	18.0
2	徐晓燕	陕西师范大学生命科学学院	4	29	3.0	4.0