酶法合成富含花生四烯酸结构磷脂

• 作者: 刘四磊 吕昕 曹莹莹 王湘 董绪燕 陈洪 魏芳
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 化学
• 关键词: 结构磷脂 花生四烯酸 响应面法 脂肪酶 酯交换反应
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 测试与加工
• 页码范围: 889-896
• 页数: 8页
• 分类号: O621.25+6.4|TQ645.9+6
• 字数: 4397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2015.06.022

摘要

为利用大豆粉末人工合成多不饱和脂肪酸(PUFA),在正己烷体系中,以脂肪酶Lipozyme RM IM催化花生四烯酸乙酯(92.6％)与大豆粉末磷脂进行酯交换反应,制备富含花生四烯酸(ARA)的结构磷脂.系统考察了酶促反应温度、反应时间、酶添加量及底物摩尔比对花生四烯酸结构磷脂中ARA结合率的影响.在单因素实验的基础上,通过响应面方法对合成富含ARA结构磷脂的工艺参数加以优化.经分析验证得到最佳工艺参数为:反应温度55.6℃,反应时间25.1h,酶添加量15.3％,底物摩尔比1∶10.1.在此最优条件下,富含ARA结构磷脂的产率为13.26％,ARA的结合率达15.42％.此外,通过质谱鉴定了合成产物中的卵磷脂(PC)分子种类.