酶法醇解合成2-花生四烯酸单甘酯

• 作者: 王小三 李厚悦 王子欣 付艺婕 刘柯缨 黄晔 陈烨 赵昕辰 常明 江南大学食品学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 2-花生四烯酸单甘酯 脂肪酶催化 醇解 微生物油
• 年，卷（期）: 2024,（12）
• 所属期刊栏目: 结构脂质
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220439

摘要

2-花生四烯酸单甘酯(2-AG)是一种内源性大麻素，在神经、心血管和免疫等系统中具有一系列的生理活性。为实现2-AG的绿色高效制备，探究了脂肪酶催化醇解富含花生四烯酸的微生物油制备2-AG的方法。以2-单甘酯(2-MAG)含量为指标，通过单因素实验对酶法催化醇解反应条件进行了优化，并采用溶剂萃取法对产物进行纯化。结果表明：最佳反应条件为以Lipozyme 435脂肪酶为醇解脂肪酶、酶添加量4%(以油质量计)、油与无水乙醇物质的量比1∶40、叔丁醇为溶剂、油溶比2∶3、反应温度35℃、反应时间8 h,在最佳条件下粗产物中2-MAG含量为33.63%;经溶剂萃取纯化后2-MAG的纯度达到了94.79%,其中2-AG含量为40.70%。综上，酶法醇解富含花生四烯酸的微生物油可以获得高2-AG含量的2-MAG。