不同品种鸡蛋品质及蛋黄中热量和性激素含量的比较

• 作者: 丁国骅 唐韵 宣柯 朱奇平 韦力
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 品种 鸡蛋重量 蛋黄 热量 性激素
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 基础科学
• 页码范围: 4-5,8
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.2
• 字数: 2427字
• 语种: 中文

摘要

为研究不同品种鸡蛋品质及蛋黄中热量和性激素含量，该试验以遂昌散养土鸡所产的鸡蛋、市售散装土鸡蛋和普通鲜鸡蛋为研究对象，测定鸡蛋重量、蛋黄干湿重和热量以及蛋黄睾酮、二氢睾酮和雌二醇等性激素含量。结果表明，市售散装土鸡蛋和普通鲜鸡蛋的重量显著大于遂昌土鸡蛋（P<0.05），而遂昌土鸡蛋与散装土鸡蛋的蛋黄干湿重和热量均显著高于普通鲜鸡蛋（P<0.05）；遂昌土鸡蛋蛋黄睾酮和二氢睾酮含量均显著低于散装土鸡蛋和普通鲜鸡蛋（P<0.05），而蛋黄雌二醇含量在3种鸡蛋中无显著差异（P=0.145）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦力	丽水学院生态学院	19	79	5.0	8.0
2	丁国骅	丽水学院生态学院	21	31	4.0	4.0
3	唐韵	丽水学院生态学院	4	5	1.0	2.0
4	朱奇平	丽水学院生态学院	2	5	1.0	2.0
5	宣柯	丽水学院生态学院	1	0	0.0	0.0