四棱豆荚果发育过程中主要营养成分的变化

• 作者: 全妙华 姚元枝 陈东明
• 来源期刊: 怀化学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 四棱豆 荚果发育 营养成分 含量 采收期
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 生命科学研究
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: S529
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

对四棱豆荚果发育过程中可溶性糖、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素C和粗纤维含量的变化规律进行研究,以便为四棱豆嫩荚的适时采收提供参考依据.研究结果表明,在荚果发育过程中不同营养成分峰值出现的时期不一,蛋白质和维生素C含量在荚果发育前期(花后20 d以内)较高,可溶性糖和淀粉含量在荚果发育中期(花后25 d左右)较高,脂肪和粗纤维含量在荚果发育后期(花后40d左右)较高,其中花后14～ 16 d可食用嫩荚的粗纤维平均含量(干样品中)约为16.27％,但在花后18～25 d粗纤维含量急剧增加,荚果迅速高纤维化,此时不宜食用.因此,四棱豆嫩荚在花后14 ～ 16 d采收,食用口感好,营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全妙华	怀化学院民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室	35	194	9.0	11.0
5	陈东明	怀化学院民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室	30	257	9.0	14.0
9	姚元枝	怀化学院民族药用植物资源研究与利用湖南省重点实验室	28	192	9.0	13.0