不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响

• 作者: 江国亮 潘文 王润莲 赵玉振 黄晓亮 黎秋平
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 麒麟鸡 生长性能 屠宰性能 肉品质 养分代谢率
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧? 兽医
• 页码范围: 128-132,151
• 页数: 6页
• 分类号: S816.79
• 字数: 4149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2015.03.029

摘要

为研究不同分子质量壳聚糖对8~13周龄麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响，选用192只49日龄健康体质量相近的麒麟母鸡，随机分为4组(对照组，低、中、高分子质量组)，试验期42 d。对照组饲喂基础日粮，低、中、高分子质量组分别在基础日粮中添加0.75%分子质量为2000、5000、50000 u的壳聚糖。结果表明：各组间平均日增体质量、平均日采食量和料重比差异均不显著。不同分子质量壳聚糖均能降低麒麟鸡腹脂率、肝脂率及肌间脂肪宽，与对照组相比，低、中、高分子质量组的腹脂率分别降低31.23%(P<0.05)、34.76%(P<0.01)、26.70%(P<0.05)，肝脂率分别降低12.36%(P<0.01)、8.83%(P<0.05)、5.76%(P>0.05)，肌间脂肪宽分别降低38.36%(P<0.01)、28.77%(P<0.05)、36.99%(P<0.01)；高分子质量组的腿肌率较对照组降低17.21%(P<0.01)。胸肌和腿肌的各项肉品质指标组间差异均不显著，但壳聚糖有降低胸肌滴水损失的趋势。各组间干物质、粗蛋白、粗灰分、钙、磷等营养物质的代谢率均差异不显著，但不同分子质量组的脂肪代谢率均低于对照组，低、中、高分子质量组分别降低3 .22%( P >0.05)、5.96%(P<0.05)、8.03%(P<0.01)。可见，日粮中添加0.75%不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能无显著影响，但能有效抑制麒麟鸡对脂肪的吸收利用，降低体脂沉积，分子质量为5000 u以下的壳聚糖的降脂效果更为明显。