100％苹果汁的营养成分分析与评价

• 作者: 张印红 王小宏 王玉 顾晓玲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 苹果汁 营养成分 矿物质元素 维生素 活性物质
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 字数: 2056字
• 语种: 中文

摘要

以甘肃省天水市100％苹果汁为原料,参照国家标准检测方法,对其常规营养成分、矿物质、维生素及活性成分进行了测定.结果显示,该苹果汁饮料富含钾、镁和磷等矿物质元素以及维生素C和B6,并含有诸多功能性成分如苹果酸和单宁.本研究证明,该产品具有一定的营养保健作用,为其进一步开发和推广提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	兰州大学公共卫生学院	182	970	15.0	21.0
2	张印红	兰州大学公共卫生学院	50	208	8.0	10.0
3	顾晓玲	兰州大学公共卫生学院	9	45	5.0	6.0
4	王小宏		5	23	3.0	4.0