艾叶／荷叶提取液抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用的研究

• 作者: 周存六 朱光亚 李军红 程仁功 陈海峰
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鸡爪 保鲜 荷叶 艾叶
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 字数: 3186字
• 语种: 中文

摘要

研究了荷叶、艾叶及其复合物的抑菌作用及其对鸡爪保鲜作用。荷叶、艾叶提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌都有较强的抑制效果。荷叶、艾叶提取液浓缩比为1∶10（g／mL）和1∶5（g／mL）时，对鸡爪的保鲜效果明显。煮制鸡爪经等体积的浓缩比为1∶10（g／mL）荷叶提取液与浓缩比为1∶7．5（g／mL）艾叶叶提取液的复配液浸泡处理8h，显示出较好的保鲜特性。艾叶／荷叶提取液在泡椒凤爪保鲜中具有潜在的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周存六	合肥工业大学生物与食品工程学院	19	76	6.0	7.0
2	李军红	合肥工业大学生物与食品工程学院	19	152	8.0	11.0
3	朱光亚	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
4	程仁功		1	3	1.0	1.0
5	陈海峰		1	3	1.0	1.0