基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
食品保鲜是食品工业所面临的一大难题,为了防止食品腐败变质,延长食品货架期,常常在食品中添加保鲜剂。植物精油作为天然源保鲜剂的重要来源,是一种挥发性较好的保鲜剂,以直接接触或熏蒸的方式在食物周围形成抑菌氛围,从而达到防腐保鲜。主要阐述了植物精油的抑菌活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用,为食品天然源保鲜剂的开发和应用提供参考。
推荐文章
不同植物精油挥发物对鸡蛋保鲜效果的研究
植物精油挥发物
鸡蛋
蛋黄指数
哈夫单位
保鲜
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 植物精油在食品保鲜中的应用研究
来源期刊 中国林副特产 学科 工学
关键词 植物精油 食品保鲜 抑菌
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 94-97
页数 4页 分类号 TS255.3
字数 4287字 语种 中文
DOI 10.13268/j.cnki.fbsic.2015.01.044
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 包怡红 东北林业大学林学院 154 1242 19.0 23.0
2 段伟丽 东北林业大学林学院 5 67 5.0 5.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (240)
共引文献  (276)
参考文献  (31)
节点文献
引证文献  (8)
同被引文献  (76)
二级引证文献  (12)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1989(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
1999(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2000(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2001(15)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(14)
2002(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2003(12)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(12)
2004(14)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(13)
2005(23)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(21)
2006(24)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(19)
2007(17)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(16)
2008(29)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(27)
2009(31)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(29)
2010(22)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(18)
2011(14)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(13)
2012(12)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(8)
2013(6)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(4)
2014(5)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(0)
2015(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2016(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2017(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2018(4)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(2)
2019(4)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(3)
2020(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
研究主题发展历程
节点文献
植物精油
食品保鲜
抑菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国林副特产
双月刊
1001-6902
23-1303/S
大16开
黑龙江省牡丹江市北山街165号
14-202
1986
chi
出版文献量(篇)
5773
总下载数(次)
6
总被引数(次)
21054
论文1v1指导